旬のお魚を楽しく捌く！和包丁特集！

こんにちは、宮文です。

秋は、秋鮭やさんまをはじめ色々なお魚を食べる機会が多くなる時期です。

「たまには自分で捌いて、お刺身にして食べてみたいな」と思う方も多いのではないでしょうか。

そんな時に活躍するのが出刃包丁と柳刃包丁です。

出刃包丁とは？

お魚を捌くための包丁です。

厚みと重みがあり、硬い骨も切ることができます。

普通の包丁だと苦労する頭落としや骨切りも、出刃なら安定して作業できます。

柳刃包丁とは？

捌いたお魚をお刺身にする包丁です。

細身で刃渡りが長く、1度包丁を引くだけで切り終えることができます。

1切で切った身は細胞が潰されず美味しく食べられます。

サイズ選びのポイント

出刃包丁

・アジやサバ等の小型のお魚→12cm~15cm

・鮭やブリ等の大型のお魚→16.5cm以上

捌くお魚のサイズに合わせて選ぶことがポイントです！

柳刃包丁

基本的にご家庭で使われる方には、21cm~24cmがおすすめです。

24cm以上のものもございますが、

あまりに長すぎると扱いもしにくい上、使用中にキッチンの壁にぶつかってしまうこともあります。

お手入れ方法

使ったあとは水で洗ってしっかり乾かすだけ。

このひと手間で末永くご愛用することができます。

切れなくなったら宮文に研ぎにお出しください。

旬のお魚を楽しむなら、出刃包丁、柳刃包丁は欠かせません。

自分で捌けば好きな厚さに切れて、お刺身、焼き物など自由自在です。

今年の秋は出刃包丁、柳刃包丁でお魚料理をもっと楽しんでみませんか？

皆様のご来店お待ちしております！